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| publishing year | previous | first author | document title |
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| 2009 | Food Science and Technology (Campinas) | Sawitzki, Maristela Cortez | Lactobacillus plantarum isolados de salames artesanais naturalmente fermentados e suas propriedades tecnológicas como culturas iniciadoras |
| 2012 | Food Science and Technology (Campinas) | Bertol, Teresinha Marisa | Extrato de alecrim e produtos derivados do aipo como agentes naturais potencializadores da qualidade de salames coloniais com diferentes tempos de maturação |
| 2008 | Brazilian Journal of Microbiology | Oliveira, Roseane B. P. | Avaliação de bactérias láticas de carne bovina embalada a vácuo quanto à atividade antimicrobiana |